Kama zana bora ya kukata kiotomatiki, mfumo wa kukata leza umetumika kwa muda mrefu katika dawa, utengenezaji wa miti, nguo, matangazo, ufundi, sanaa, zawadi, ufungaji na utengenezaji wa chuma, lakini haitumiki sana katika usindikaji wa chakula. Hapa, tunajadili uwezekano na ubora wa matumizi ya mashine ya kukata laser katika usindikaji wa chakula.
Laser ni aina maalum ya mwanga inayozalishwa kwa kutumia njia kama vile kuangaza, joto na kutokwa kwa umeme ili kusisimua dutu fulani, na chini ya hatua ya cavity ya resonant, oscillation ya mionzi ya kusisimua hutokea ndani ya dutu. Kwa kutumia nguvu ya juu na sifa za mwelekeo wa juu wa boriti ya laser, matumizi ya vifaa vinavyozingatia vyema vya macho vinaweza kuunda mihimili nyembamba sana ya kukata metali na viumbe. Huu ni mfumo wa kukata laser. Kukata laser ni usindikaji usio na mawasiliano, hivyo ni safi sana na usafi. Kwa kuongeza, kasi yake ya kukata ni haraka, kiasi cha usindikaji ni kikubwa, sehemu ya kukata ni laini na safi, na workpiece inaweza kukatwa kwa sura yoyote inayotaka.
Faida hizi za kukata laser ni za thamani ya vitendo katika usindikaji wa chakula. Kwa mfano: Laser kukata noodles, mkate, samaki, nyama, mifupa, mboga mboga na matunda, nk, sehemu ya msalaba itakuwa laini na mara kwa mara katika sura. Maumbo maalum yanaweza pia kukatwa kama maumbo mapya ya bidhaa. Kukata chakula na mkataji wa laser hakufananishwi na mpishi yeyote aliye na ujuzi wa ajabu wa kisu, na ni muhimu sana katika kukata kwa wingi.
Kwa sababu mfumo wa kukata leza hutumia fotoni kama blade, unaweza kukata molekuli kubwa za kikaboni kwa kasi. Masi ya protini ni kubwa sana, baada ya kuikata kwa kisu cha laser, itasaidia digestion. Utando wa seli, kiini cha seli na dutu kati ya seli hukatwa wazi kwa mkataji wa laser ili kutoa virutubisho na vipengele vya kazi katika muundo wa tishu. Hii inasaidia sana kwa kuchimba virutubishi na vitu vinavyofanya kazi, ambavyo vinaweza kuongeza mavuno na mavuno. Kwa mfano, molekuli za asidi ya nucleic ni kubwa sana na zinaweza kukatwa kwenye "vipande" na kisu cha laser. Enzymes hutumiwa kukata asidi ya nucleic katika vipande vya asidi ya nucleic, ambayo ni kukata kemikali, wakati visu za laser ni kukata kimwili. Vipande vya asidi ya nucleic vilivyokatwa na zana ya kukata laser vitafichua sehemu za muundo zisizo za Masi katika ncha zote mbili. Wanaweza kuwa na sifa mpya za kimwili na kemikali na kazi. Hii ni mada inayostahili utafiti zaidi na maendeleo. Kutumia kikata laser kukata ukuta wa seli ya chachu ni teknolojia mpya ya kuvunja, ambayo inafaa kwa kuchimba RNA. Ikiwa kiini kitakatwa wazi, itasaidia kutoa DNA. Inaweza kuonekana kuwa mkataji wa laser katika usindikaji wa chakula, iwe ni matumizi ya vitendo au utafiti wa kisayansi na maendeleo, anastahili kuzingatiwa.
Kwa sasa, mashine ya kukata laser ya CNC ina bidhaa za viwanda na matibabu, na kasi ya kukata na kukata inaweza kudhibitiwa na kompyuta ndogo. Ikiwa imewekwa kwenye mstari wa uzalishaji wa usindikaji wa chakula, inaweza kuchukua nafasi au sehemu ya visu za unga, visu, blade za saw na drills, nk Inaweza kutumia sifa zake kwa urahisi kubadili kuonekana kwa usindikaji fulani wa chakula na kuendeleza bidhaa mpya. Kwa mfano, unapotumia mkataji wa laser kukata nyama ya nguruwe safi, nyama ya ng'ombe, kuku na dagaa, inaweza kukata mfupa, ngozi na nyuzi pamoja, bila kuacha mifupa iliyovunjika, na kutokwa na damu kidogo. Vitu vya galatinous au nusu ya maji, kama vile gamu ya tragacanth, jujube, gelatin ya kujificha punda, polygonatum, rehmanniae na oysters, vinaweza kukatwa vizuri kwa vifaa vya kukata leza. Kukata kwa kina na cutter laser kunaweza kukata nyama ya samaki na mifupa pamoja, ambayo sio tu kufupisha na kupunguza mifupa, kutatua tatizo la koo la mifupa wakati wa kula, lakini pia hufanya kalsiamu, mucopolysaccharides na chondroitin sulfate kwenye mifupa. ya mifupa ya samaki. Viungo vya manufaa hutumiwa. Njia hiyo hiyo pia hutumiwa kwa mifupa ya kuku na usindikaji wa shell. Mfumo wa kukata leza unaweza pia kufanya nyuzinyuzi ghafi za mmea, mbao, n.k., kuwa "laini" kama nyuzi zinazoliwa. Kwa sababu kasi ya mwanga wa miale ya leza ni ya haraka ajabu, mashine ya kukata leza inaweza pia kutumiwa kukata na kuvunja vitu ambavyo havijasawazishwa kwenye maji au vimiminiko vingine, ambavyo vina thamani kubwa wakati wa kusindika vyakula maalum.
